Corso HACCP
- Comprendere i rischi microbiologici, fisici e chimici legati alla produzione, conservazione e somministrazione degli alimenti.
- Applicare le procedure di autocontrollo per garantire la salubrità del prodotto finale.
- Prevenire le contaminazioni e gestire in modo efficace tutte le fasi del processo produttivo.
Date e Sedi del corso
Il programma didattico è strutturato per offrire una formazione mirata e completa, in linea con le normative più recenti. I contenuti che compongono i nostri videocorsi non sono standard, ma sono personalizzati in base alla regione e al settore di attività.
Contenuti Essenziali
Ogni percorso formativo include i seguenti argomenti, che rappresentano il nucleo fondamentale della formazione HACCP, indipendentemente dal contesto professionale:
- Principi del Sistema HACCP: Un’analisi chiara e concisa dei sette principi che governano il sistema, con la loro applicazione pratica.
- Quadro Normativo: Un approfondimento sulle normative europee e nazionali (come il Regolamento CE n. 852/2004 e il D.Lgs. n. 193/2007) che definiscono gli obblighi di legge.
- Igiene Personale e Comportamentale: L’importanza delle corrette prassi igieniche del personale per prevenire la contaminazione.
- Microbiologia degli Alimenti: Le nozioni di base per comprendere i rischi legati a microrganismi e la loro proliferazione.
- Conservazione e Gestione: Le tecniche appropriate per lo stoccaggio, il controllo delle temperature e il trasporto degli alimenti.
- Allergeni e Tracciabilità: La corretta gestione degli allergeni e l’implementazione di un sistema di tracciabilità efficace.
Contenuti Specifici e Personalizzati
I moduli video sono scelti per adattarsi alle specifiche esigenze del contesto lavorativo e legale. Questo include:
- Normativa Regionale di Riferimento: Moduli dedicati alle leggi e ai regolamenti igienico-sanitari specifici della regione di operatività, assicurando un attestato legalmente valido sul territorio.
- Procedure di Settore: Lezioni focalizzate sui pericoli e sulle procedure di controllo tipiche di un determinato settore, come la ristorazione, la produzione artigianale, o la grande distribuzione.
Grazie a questa struttura, la formazione erogata non è solo completa, ma anche estremamente pertinente e pienamente valida per la specifica professione e area geografica.
- DGR 2173ME/SAN del 10/12/2002
- Regolamento CE 852/04
Aggiornamento ogni 3 anni
CODICE CORSO
DESTINATARI
DURATA
PREZZO
Corso completo € 80,00+IVA
Aggiornamento € 55,00+IVA
MODALITA'
- VIDEOCORSO ONLINE